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关注丨阳澄湖蟹农betway88体育:洗澡蟹只是个笑话

时间:2019-09-20 10:29来源:社会动态
6月,阳澄湖畔,微凉的风里混着浓浓的潮湿气。“养蟹能手”俞三男熟练地驾驶着渔船穿行在螃蟹养殖区域。两旁的绿色围网被有序地分割成一块又一块的养殖区域,俞三男的就是在这

6月,阳澄湖畔,微凉的风里混着浓浓的潮湿气。“养蟹能手”俞三男熟练地驾驶着渔船穿行在螃蟹养殖区域。两旁的绿色围网被有序地分割成一块又一块的养殖区域,俞三男的就是在这片水域里养殖螃蟹的。

它是这样的阳澄湖大闸蟹。水缸上能横行。一言不合就咬人。偶尔也能卖萌。他是这样的阳澄湖养蟹状元。看江苏苏州的俞三男如何成为阳澄湖的“养蟹状元”。
俞三男:来。让它爬吧。
阳澄湖大闸蟹就产自这里。记者来采访时,正是大闸蟹大量上市的季节。
俞三男:你看这个螃蟹半斤以上。这只要卖200元左右。
记者:这一只就要200元钱。
俞三男:对,200元。
记者:我看你说200元也不激动,这种太多了是吗?
俞三男:这个多的,正常的,对我们来说是正常的。好了,一二三。
记者:这有多少斤?
俞三男:这有80斤吧。

“‘洗澡蟹’是很有风险的,外地螃蟹运到阳澄湖,水土不服,存活率不高,对养殖户来说,是不划算的。”俞三男说。

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“西风起,蟹脚痒”,随着吃螃蟹成为一种时尚,阳澄湖的螃蟹成为高档螃蟹的代名词。每年螃蟹季,“蟹价赛黄金”“蟹贱伤农”等新闻层出不穷,更有甚者,连正宗的阳澄湖大闸蟹都被演绎成了外地“洗澡蟹”。

俞三男在阳澄湖是个响当当的人物。他口中能轻松卖到200元一只的大闸蟹,对他来说很常见,但对于当地其他养殖户来说却并不多见。
蒋福寿 养殖户 苏州市相城区阳澄湖镇清水村:他这个螃蟹半斤以上的不得了,有几成。
记者:别人达不到这个量?
蒋福寿 养殖户 苏州市相城区阳澄湖镇清水村:没有,没有这个。
阳澄湖有大闸蟹养殖户1800多户,2012年苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会把“养蟹状元”的荣誉称号授予俞三男,他是迄今唯一一个获得阳澄湖“养蟹状元”称号的。
严金虎 秘书长 苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会:养蟹状元不可多得,为什么?可能有的不稳定,比如今年养得比较好,养得特别好,但是明年不行了,我们有过这样的,但是俞三男难能可贵的,他是每年都好,这个不容易的。
阳澄湖蟹状元是如何炼成的(2016.11.30 )
记者:再也没有评过?
严金虎 秘书长 苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会:就没有出现过,不是说没有评过的,这个是可遇不可求的。
俞三男在阳澄湖围网养殖大闸蟹已经20多年。看着刚捕上来的大闸蟹,年近50的他竟然做出一个孩子般的举动。
记者:你看这只螃蟹看得好开心。
俞三男:你看它在吹泡泡。它是刚出水。它在水里面自然状况下,它是不停进水不停出水,也就是它呼吸。
阳澄湖蟹状元是如何炼成的(2016.11.30 )
金菊洪 俞三男的妻子:除了蟹啥都不懂。他在蟹上面可以说有点蟹痴吧。
把蟹养得比别人的更大、更好,而且每年如此,俞三男这个阳澄湖的“养蟹状元”到底有什么绝招呢?采访时,俞三男正在对刚捕上来的大闸蟹做第一次挑选,蟹是否成熟,品质如何,他一摸便知。
记者:这个你的手一摸过去就知道吗?
俞三男:首先是要捏这个腿硬不硬。成熟的话它是硬邦邦的,不能有一点点软,你捏捏。
记者:它的腿就是硬的。很硬的。不成熟的呢?
俞三男:你像这个蟹就稍微差了一点。
记者:稍微有一点点软。
俞三男:肉不饱满。
记者:肉不饱满。

如今,网上流传的外地螃蟹到阳澄湖“洗个澡”就身价倍增的消息,在俞三男等蟹农眼里,不过是茶余饭后的一条谈资罢了。

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传统养殖户

俞三男:只要在湖里再待一个星期左右,它的肉就饱满了。我们要确保每只蟹都要过关,质量必须只只好。
俞三男告诉记者,对于普通消费者而言,大闸蟹的肉质是否饱满,还有一个直观的判断方法——看蟹的这个部位。
俞三男:成熟的蟹越开就越饱满,就是说长得越好。
2016年,整个阳澄湖大闸蟹的产量在2000吨左右,受天气影响,产量较往年略减。而俞三男告诉记者,今年他的大闸蟹产量超过2万斤,产量和品质都没有下降。
俞三男:和去年相比总产量差不多。规格上应该说可以,三两以上的母蟹,四两以上的公蟹,占到我的50%以上。正常年份是可以的,但今年的话确实是不容易。
俞三男每年的纯利润在100万元左右,他自己很满足。然而他身边的朋友却告诉记者,俞三男这个人其实很傻,而提起这件事,朋友至今还很生气。
朱卫平 俞三男的朋友:真的是生气的,他本来早就发起来了,几千万几千的。他真的好傻。
阳澄湖蟹状元是如何炼成的(2016.11.30 )
顾敏杰 总经理 苏州市某水产有限公司:螃蟹产量高的时候我们赚的就很多,就赚得快,他可能每年都稳定的。他比较顽固的,他比较倔。
俞三男真的错失了什么赚钱的机会吗?这背后到底发生了什么呢?
大闸蟹又称河蟹,学名中华绒螯蟹,是一种两年生的经济蟹类。俞三男早年做建材生意有些积蓄,1996年他在阳澄湖承包了200多亩水面,成为第一批在阳澄湖围网养蟹的人。
阳澄湖蟹状元是如何炼成的(2016.11.30 )
大闸蟹的蟹苗需要在这样的内塘养殖一年,到第二年才放进阳澄湖的围网里养殖。当时多数人都是直接从外地购买像这样一年的蟹苗,这让俞三男看到了一个商机。于是他一边在阳澄湖养成蟹,一边在内塘养殖蟹苗。
起初他并没有养蟹经验。第一年养出来的成蟹和蟹苗成活率都很低。
俞三男:那一年回捕率,成活率27%。
记者:很低。
俞三男:但是那一年的价格,因为市场价格还可以,亏是没有亏。
这么低的成活率都不亏本,这给了俞三男更大的信心。于是他开动脑筋,琢磨怎么才能把蟹养大、养好。
最早,阳澄湖里围网养殖的大闸蟹都是以湖里的水草、螺蛳等天然饵料为食,养殖户少量投喂玉米作为补充。大闸蟹喜欢吃螺蛳,但是,俞三男担心湖里原有的螺蛳不够吃,他灵机一动,从外地买来大量的螺蛳投进围网里,他是当地第一个这样干的人。第一年试验,俞三男一亩水面投放200斤螺蛳,到第二年,一亩增加到五、六百斤。两年下来光螺蛳的成本就足够在城里买一套房子了,家人很不理解。因为这件事,家人管俞三男叫“大榔头”。
记者:大榔头在你们这儿是什么意思?
俞二男 俞三男的哥哥:大榔头就是说他投资大,他不计成本,舍得花钱。成功了就微笑,不成功要亏本了。
金菊洪 俞三男的妻子:阳澄湖本来就有螺蛳,你还要去放这个螺蛳,是不是有点多此一举,而且投入这么大,没人试过,而且这么多,几十吨、几十吨的量运过来,看着都有点怕。
俞三男:我想既然螺蛳对螃蟹的生长好,那还不如多投一点。只要它能长好,我多花一点都所谓。
谁都没想到,俞三男的做法还真的奏效。到收获季,俞三男大闸蟹的个头普遍比之前更大,产量更高了。投喂螺蛳究竟能对大闸蟹起什么作用呢?
陈文怡 原站长 苏州市水产技术推广站:螺蛳本身有净水的作用,第二个它是螃蟹的优质饵料,另外一个螺蛳跟螃蟹生态共生的,螺蛳通过呼吸把螃蟹的粪便消耗完了。这样螃蟹在有氧的条件下,螃蟹会生活得很快乐。
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自此以后,俞三男每年都在清明前投喂一次螺蛳,每亩水面要投1000斤以上。
俞三男的养殖试验并不是每次都能成功。投喂螺蛳之后,俞三男开始试验在湖里种植这样的菱角,每亩水面投放2斤种子。经过反复观察,俞三男发现大闸蟹不喜欢强光直射,于是想通过种植菱角给大闸蟹营造阴凉避光的环境。
俞三男:因为菱角下面是一根,上面长开的话,一圈是很大的。
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记者:可以给大闸蟹来遮阴。
俞三男:对,遮阴。
可一年试验下来,养出的大闸蟹肚子发黑,卖相不好,俞三男只好把菱角全都割掉。但他并没有死心,为了给大闸蟹营造更好的环境,俞三男又开始了新的试验——他要在阳澄湖的围网里移植水草。采访时记者看到,阳澄湖里水草资源本身就很丰富。
俞三男:这几个都是阳澄湖里自然出来的水草。水草主要是净化水质这一块,对螃蟹来说很多品种它是喜欢吃的,特别前面这两种,很喜欢吃的。
阳澄湖里本来就有这么多水草,俞三男为什么还要从外面运水草移植到阳澄湖里呢?移植到阳澄湖里的水草,能成活吗?俞三男的这次尝试又没人看好。
马福荣 养殖户 苏州市相城区阳澄湖镇清水村:很愚蠢的事情,阳澄湖里面有浪,风浪,怎么种得起来。不可能的事情,在阳澄湖种草是不可能的事情。
金菊洪 俞三男的妻子:光把草种到水里它会浮起来。哪怕种下去也不活。当时觉得花这么大代价有什么回报。
俞三男领着工人一船船地拉草,一遍又一遍地运到阳澄湖的围网里。没想到他竟然把水草移植成功了。俞三男是怎么做到的呢?他坚持移植的水草到底能发挥什么作用呢?
俞三男:我们就用了几种方法,一种是这个草不带泥,就是这样的草直接往里面扔。还有一种混着泥,混着泥就是阳澄湖的泥放在船上,半船,把这个草扔在里面,草和泥这么一混。
记者:混合。
俞三男:混合了,放下去。还有一种就是,内塘的这个草带着泥,直接放下去。最后试验下来应该是说,拿这个草混着阳澄湖的泥,一墩墩地放。混了泥以后沉到底下,它就扎了根长得快。
陈文怡 原站长 苏州市水产技术推广站:大量丰富水草以后,它的营养各不相同。恰好是河蟹的,最优质的饵料。河蟹还有一个生物习性,它怕强光,喜欢弱光,高温季节这个强烈直射的阳光对它有伤害作用的,它需要隐居在水草丛中。所以水草隐蔽、调节水温,还有在湖泊遮挡风浪的作用。
随着围网养殖密度的提高,湖里天然的水草不够用,俞三男才想到移植水草。而尝试过后,俞三男养出的大闸蟹确实更大更好,这一切,周围的养殖户都看在眼里。大家开始效仿。几年下来,爱折腾的俞三男在养殖户心中的形象悄然变化。
胡兴根 养殖户 苏州市相城区阳澄湖镇新泾村:他这样做产量高,螃蟹养得大,我们要跟着做。跟住,我们就跟住。
马福荣 养殖户 苏州市相城区阳澄湖镇清水村:有时候靠智慧,光靠力气没用的。我们后来才跟着他干,他干什么我们也干什么。
金菊洪 俞三男的妻子:对于蟹能养大养好的任何想法他都能接受,敢试,人家不敢试,他都敢试。不过现在看下来,他的这个想法是对的。
俞三男有空就会找相关专家交流想法,他的试验和摸索也在一直进行。在他的影响下,周边带动了一大批也能养大蟹、养好蟹的养殖户,俞三男这些年也获得了不少荣誉,其中就包括2012年苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的“养蟹状元”。
俞三男的大闸蟹在到达消费者手里之前是要经过层层筛选的。大闸蟹论对卖,第一步是按大小规格分级。
俞三男:分成五个规格,像这个公蟹是3两的,母蟹是2两的。这个是一级蟹。一对的话60元。你像这个,公蟹是3.5两、母蟹2.5两,这个是特级。你像这个是母蟹要3.3两,公蟹要4.5两以上。
记者:这个分得这么细。
俞三男:分得这么细,我们称为贡品蟹。一对要250元。一个蟹要130元左右。
记者:还有更贵的。
俞三男:还有更大就是半斤的,公蟹是半斤以上的,母蟹是3.5两以上、公蟹是半斤以上的。这一对的话要400元,400元一对。
阳澄湖蟹状元是如何炼成的(2016.11.30 )
记者:这个差几钱价格差这么多?
俞三男:很大的。因为这种大规格蟹正常比例不多,越大的蟹越少。
工人都是用电子秤进行分拣,俞三男告诉记者,大闸蟹在他手里掂一掂,也能知道个差不多。俞三男能掂得准吗?记者现场进行了验证。
记者:你觉得有多少?
俞三男:应该在3.6两。
记者:放上去试一下。你这么准。
俞三男:3.6两。
记者:这个有点准。我找一个小一点。
俞三男:没问题,小的大的都可以。
记者:我找一个小一点。这个小一点,这个有多少?
俞三男:这个有2.2两。
记者:这个只差一钱,2.1两。
俞三男:现在只能说是大差不差,完全准确现在也做不到了。因为现在太依赖电子秤了。
阳澄湖蟹状元是如何炼成的(2016.11.30 )
俞三男的大闸蟹在分拣后都要像这样刷洗一遍。
俞三男:把它美美容。
刷完后就放进旁边的暂养池里暂养,4个小时之后再进行捆扎和包装。
俞三男:让它里面不干净的东西吐出来。吐干净,那么拿回去,包装好寄给客户,就直接能煮着吃,不用洗了。
捆扎大闸蟹也有讲究。
俞三男:必须要每个蟹都要绑牢。先把爪子圈起来,固定起来,再把两个大钳子按住,再戴上防伪的标,要捆扎的时候围绕着它的腿,要紧一点,特别是第一圈的时候,转过来,在蟹的中间,再来两圈,这样子以后,扎紧。
记者:到消费者手里就可以直接上锅蒸了。
俞三男:直接上锅蒸了。
2013年以前,俞三男的大闸蟹都在本地销售,客户群体主要是靠口碑积累起来的。
上海消费者:朋友经常来买。我们只是买他们家的。朋友推荐的,我们很注重口碑的感觉。所以我们也相信,不然这个市场很大,我们比价也比不过来。
俞三男之所以赢得这样的口碑,都是因为他对提升大闸蟹品质的不懈努力。无论是从外面拉螺蛳还是移植水草,别人不愿或者不敢做的,他都主动去做。
俞三男的大闸蟹销路一直不愁,但周围的亲戚朋友却很替他着急。
这里是苏州一家专门做大闸蟹网络销售的公司,大闸蟹上市的季节每天平均销售大闸蟹8000多份。
顾敏杰 总经理 苏州市某水产有限公司:一天正常是8000单,高峰期可能会15000单。我一年的快递费,今年要达到1000万元。
记者:快递费就要1000万元。
顾敏杰 总经理 苏州市某水产有限公司:对,我的销售额已经达到7000万元。我们村叫消泾村,现在就是淘宝村了,家家户户都跟大闸蟹电商有关系,做网店的有300多家。
随着电子商务的兴起,很多人看到了在网上销售阳澄湖大闸蟹的商机。先后有不少朋友跟俞三男提出合作,在网上销售他的大闸蟹,但俞三男就是不同意。朱卫平就是其中的一位。
朱卫平 俞三男的朋友:他就是想不通,我说你的名气在外面,搞这个网络销售肯定来事的。网络销售你一天要一万份一万份地出去,你说要多少钱。真的好傻,他的脑子。本来大家赚一点钱,我们帮他弄弄。
俞三男:现在网络一块确实是,我感觉太乱。他们只不过是挂一个名,以阳澄湖的蟹名义而已,但这个价格不是阳澄湖的价格在出售。低得很多。我感觉这一块网络一块跟人家竞争,我的优势体现不出来。
面对复杂的行业现状,俞三男拒绝的并不是网络销售这种形式,事实上,他一直想找到一个能和他理念相同的合作伙伴,真正打造出自己的品牌。
2013年上半年,这个叫张湘海的人找到俞三男,他说自己是一家电商平台的采购。从第一次见面后,张湘海和俞三男就开始了一段长达数月的相互调查。
张湘海采购总监本来生活网:我们跟着自己的一些,之前做水产杂志的一些朋友,跟着两个记者过来暗访。我们不单单是从侧面,从背面,也是从同行打听到,发现俞三男他是真正在养一个好蟹。
与此同时,俞三男也对张湘海进行了调查。
俞三男:我也摸了他们的情况,确实他们都在做优质的农副产品。对我来说我是要把品牌做好放在第一的。他们也有成功的案例,虽然刚成立不久。
对于俞三男来说,张湘海是唯一一位没有跟他谈能赚多少钱的人。
俞三男:只说了一句话,你只要定价格,价格贵一点没问题,但是东西必须要实实在在的。
张湘海采购总监本来生活网:好的农产品大家知道好东西不会便宜,也就是说真正的阳澄湖大闸蟹不会便宜。
俞三男:谈的最多就是品质、质量。跟别人完全不一样,别人很多是只要挣到钱就好了。
张湘海采购总监本来生活网:我们看重的就是品质,品质就是我们生鲜电商的生命。他对品质的追求和我们的追求的理念是一致的。
高度契合的品牌理念让双方达成合作。而从2013年合作至今,俞三男尽管没有因此赚到比之前更多的钱,但他却觉得这一切很值得。
俞三男:每年的量在增长,感觉客户在认可我的品牌。不是为了一下子挣多少钱,我们要用长远的眼光把这个品牌做好。
阳澄湖蟹状元是如何炼成的(2016.11.30 )
阳澄湖是俞三男的家乡,2016年,是他在阳澄湖围网养殖大闸蟹的第21年。俞三男期待着,他能和当地其他养殖户更紧密地联系在一起,共同保护阳澄湖的生态、坚守大闸蟹的品质。

俞三男熄灭渔船发动机,把船停靠在自家的养殖区域。船停稳后,他从船尾处捞起一旁矗立竹竿下方拴着的绿色网袋,网袋里的螃蟹露出水面,纠缠成一团。

俞三男从网袋中拿起一只螃蟹,活蹦乱跳的螃蟹个头饱满,嘴里吐着黄色的泡泡,不断挥舞着钳子。俞三男养殖的螃蟹远近闻名,这些“名声在外”的螃蟹,一点儿也不愁销路,“我的螃蟹主要是量大,质量好。”俞三男说,“我们靠养殖,就能赚钱,最多能赚100多万,最少也有个几十万。”

早期的俞三男养殖300亩的螃蟹,如今只有20亩,“虽然养殖面积小了,但是产量没有减少。”水面上沿着绿色围网,纵横排列安置了一些白色的细管,这是俞三男的“秘密武器”。“蟹不大不赚钱,所以要保证蟹的大小,就增氧。”俞三男说,这些细管是给螃蟹增氧用的。养殖水域缩减后,只能进行高密度养殖,由原来每亩养殖600只螃蟹增加到了每亩1000只的密度,为了保证蟹的大小,俞三男搞了很多创新的尝试,“增氧”就是其中一项,“现在附近的很多人都开始学起来了。”俞三男说。

俞三男对自己养殖的螃蟹信心十足。每到10月,俞三男的螃蟹就基本被预订一空。有固定的老客户,减少了中间渠道,俞三男的螃蟹不仅质优还价格合理,每年都是供不应求的。

据俞三男介绍,以前螃蟹养殖面积占了阳澄湖水域面积的三分之二,“那时候的水质确实不好”。据资料显示,阳澄湖水域网围养殖涉及阳澄湖周边多地,其中湘城、阳澄湖两地养殖面积所占比例最大,2001年的网围养殖水域面积共2636.7公顷。2016年,根据苏州市政府进一步压缩整治阳澄湖网围养殖的要求,拆除阳澄湖网围养殖水域面积153公顷,集中在规定的水域内规范养殖,养殖面积保留76公顷。

经整治后,目前像俞三男一样的养殖户,每人有10亩的养殖面积,虽然面积小了很多,但当地政府从蟹的品种和标准化养殖方面着手帮助养殖户提高水平,养殖户的经济效益总体并没有减少。俞三男现在养殖的螃蟹品种为“长江一号”,他的螃蟹成活率在60%左右,情况好的时候甚至能达到80%以上。对于传统的湖养蟹和现代的塘养蟹,俞三南有自己的看法:“如果塘养蟹确实产量高质量好,还能保护环境,那我们也是接受的。”对于如何让传统养殖户认识并接受标准化养殖的优势,当地政府也做了很多努力。

在江苏省苏州市相城区国家现代农业示范区渔业智能控制中心的监控显示屏上,养殖塘里的各项实时数据同步显示在显示屏上,如果养殖塘里出现任何水质、水温等变化,显示屏上都会报警提示,随即会有专人去查看处理。“我们的目标就是既能把蟹养好,又能把环境保护好。”苏州市相城区阳澄湖镇镇长惠林方说。

标准化养殖塘

沿着泥土路,映入眼帘的是整齐带状排列的养殖塘。据随行人员介绍,道路南边的池塘是成蟹养殖区,北边养殖的是蟹苗。顺着养殖塘向西走,一片绿绿葱葱的水生植物严密地遮挡住了原先水池的模样,“这里是标准化养殖池塘的养水池,一共2600亩,主要负责水质的净化,净化好后,再把水抽到养殖池塘里循环使用。”江苏省苏州市相城现代农业产业园区管理委员会主任丁惠明说。

养水池里种植了水花生、水芦蒿、水茭白等多种植物,在多雨的夏季里尤其显得生机勃勃。成蟹养殖区里,规律地分布着增氧口,塘边围了绿色的网,既能固坡,还能防止螃蟹逃跑。蟹苗养殖区里,培育的是新品种“阳澄湖一号”,据说肉质更鲜嫩,每只蟹还可以达到4斤左右。据介绍,以前湖里养殖螃蟹每亩可以产出120斤,现在标准化养殖塘每亩可以达到250~300斤。

“一亩池塘的改造成本是1500元,苏州市财政承担40%,相城区40%,阳澄湖镇20%。目前总共改造30000亩,总共投资4.5亿元,现有租户1100户。”惠林方说,“我们目前进行标准化养殖的螃蟹也有自己的品牌,叫‘阳澄湖牌大闸蟹’,在淘宝上有我们的网店,2016年全年淘宝投诉为零,我们在全国还有38家门店。”

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